Klubový večer č. XXIV – pozvánka

Na úterý 31. 1. od 18:30 je naplánovaný I. letošní (a celkem již XXIV.) klubový večer. Tentokrát máme přislíbené vzácné hosty Michala a Margitu z farmy Oldřiš, která se nachází mezi Svitavami a Žďárskými vrchy. Vyrábějí výborné ovčí, kozí i kravské sýry. Těšíme se na jejich povídání, ochutnávku a že si přímo od malovýrobce i kus poctivého sýru případně koupíme. Taky se těšíme na vaši hojnou účast.

Prosíme všechny, kteří se chtějí klubového večera zúčastnit o včasné nahlášení, děkujeme a těšíme se na vás.


Soutěž o nejlepší pomazánku nebo salát

Poslední letošní XXIII. klubový večer byl soutěžní a volně navazoval na 1. soutěž vánočních bramborových salátů. Vyžadoval aktivní účast členů a přátel klubu, ze kterých se většina stala soutěžícími, ale příznivcům klubu to žádné potíže nečinilo, naopak. Celkem se sešlo 18 soutěžních vzorků, což je zatím v historii našich soutěží rekord. Po úvodním přednesu předvánoční básně jsme si stručně zopakovali pravidla soutěže a přistoupili k hodnocení. Pestrost i kvalita byla opět na vysoké úrovni, tak rozhodování, komu dát své 3 hlasy nebylo pro naprostou většinu hodnotitelů vůbec jednoduché. Velice oceňujeme, že hodnotitelé hlasovali dle svého nejlepšího vědomí a svědomí a nepřihrávali hlasy svým vzorkům. Zvítězil totiž bramborový salát “speciál” od Jarmily S., která se bohužel nemohla osobně soutěže zúčastnit. Recept máme od vítězky slíbený, pak ho rádi zveřejníme. Přikládáme 3 fotky na závěr pro přiblížení atmosféry a už se těšíme na další ročník.

 

Soutěž pomazánky-saláty

Soutěž pomazánky-saláty

Soutěž pomazánky-saláty

 

 



Ryba od naproti

Na XXII. klubovém večeru jsme si něco řekli o rybách a co pro nás suchozemce z dietetetického hlediska jejich konzumace znamená. Snažili jsme se zbořit některé mýty, že naše sladkovodní ryby jsou plné kostí a jejich konzumace je proto obtížná. Z pohořelického rybnikářství, které je hned za humny jsme dovezli čerstvého kapra, amura, sumce a pstruha, a snažili jsme se je připravit tak, aby se dali pohodlně jíst bez vytahování kostí z pusy. U kaprovitých ryb to lze dosáhnout pomletím nebo ručním vykostěním uvařených kousků nebo nařezáním filet až ke kůži, což vám v pohořelickém rybnikářství rádi udělají. U sumce nebo pstruha je to ještě jednodušší. A co jsme ochutnali? Slavný židovský recept “Gefilte fish” v modernější úpravě, kdy se rybí směs už neplní do kůže, ale dělají se z ní noky a podávají se salátkem z červené řepy s křenem; ceviche se salátkem z ředkviček a fenyklu; halászlé ze tří druhů ryb a nakonec  rychlouzený filet z amura, sumce a pstruha. Snědlo se všechno celkem rychle, tak věříme, že jsme inspirovali k častějšímu zařazení čerstvých sladkovodních ryb na jídelníček.

Gefilte fish

Gefilte fish

Ceviche

Ceviche

Rychlouzený amur

Rychlouzený amur


Cibule hvězdou večera

 

 

cibule-02

 

Na XXI. klubovém večeru jsme se od Markéty nejen dozvěděli o cibuli něco zajímavého, ale taky nám připravila originální pětichodové cibulové menu. Ochutnali jsme toast s cibuládou a modrým sýrem, vlastnoručně pletenou houstičku s klobáskou a marinovaným cibulovým salátem, hovězí dělané ve vákuu s glazovanými šalotkami a cibulovou sluníčkovou houstičkou, dále cibulové bhaji se zeleným dipem a “kvetoucí” cibuli s červeným dipem. Na závěr bych rád poděkoval Šebestům za výbornou cibuli, co nám dodávají a Tomášovi za fotodokumentaci tohoto večera.

cibule-01

cibule-03

cibule-04

cibule-05

cibule-07

cibule-08


Klubový večer č. XXI – pozvánka

Na úterý 25. 10. od 18:30 je naplánovaný XXI. klubový večer. Tentokrát bude hlavní hvězdou večera cibule. Většinu budeme mít od Šebestů, tak jsem si dovolil pro ilustraci použít fotku s jejich velkoplošnou reklamou, kterou vtipně nafotil Stano z Bratislavy.

Prosíme všechny, kteří se chtějí klubového večera zúčastnit o včasné nahlášení, děkujeme a těšíme se na vás.

cibule-sebesta


Dýně netradičně

XX. klubový večer byl celý věnován dýním. Dýně, možná ještě někde stále opomíjené, už hezkých pár let získávají na oblibě. Může za to jejich dietetická hodnota, jak jsem psal už před víc než pěti lety, ale i jejich větší dostupnost díky pěstitelům, kteří se začali na dýně specializovat a taky rostoucí obliba zajímavých receptů. Dnes bychom nikoho nepřekvapili dýňovou polévkou nebo pečenou dýní. Proto si musela Markéta projít vícero zahraničních zdrojů, aby nabrala správnou inspiraci. Nakonec pro klubový večer vybrala předkrm s dýňovým “máslem”, ravioli plněné dýňovým pyré se šalvějí polité s hnědým máslem s ořechy, dýňové karí s cizrnou, quiche s dýní, moderní dezert ve skle (napůl koktejl, napůl dezert) a “třešničkou na dortu” byla dýňová zmrzlina s brusinkami.


Klubový večer č. 19 – pozvánka

K nelibosti školoupovinných, je půlka prázdnin je pryč a i nám se krátí naše klubové prázdniny. Už na konec srpna máme naplánovaný další klub, který počítá s vaší aktivní účastí. Na předprázdninovém klubu jsme se domluvili, že 30. srpna uděláme 1. březáckou soutěž o nejlepší štrúdl neboli závin.

Srdečně Vás tedy zveme na soutěž o nejlepší štrúdl. Neváhejte a přijďte se k nám podělit o své kuchařské umění nebo alespoň ochutnat soutěžní vzorky a podílet se na hodnocení.

Pravidla:

  • štrúdl  musí být zavinutý a alespoň 25 cm dlouhý, druh těsta a náplně je zcela ponechán na fantazii soutěžících
  • registrace vzorků do 18:30 hod
  • zápisné 50 Kč (jak pro soutěžící, tak i pro hodnotitele bez štrúdlu)
  • anonymní hodnocení (každý bude mít 3 hlasy, které může libovolně přidělit jednomu nebo více vzorkům)
  • hodnotit bude jak odborná komise, tak všichni přítomní (laická porota)
  • vítězové budou dva – jednoho vítěze určí komise, druhého laická porota

Na závěr večera bude vyhodnocen podle počtu hlasů nejlepší štrúdl roku 2016 a autorství jednotlivých vzorků bude zveřejněno. Vítěz laické poroty má právo (které je vlastně zároveň povinností) objednat všem účastníkům soutěže vítězného panáka. K tomu má k dispozici polovinu zápisného.

Kdo máte o účast zájem, hlaste se nejlépe hned, nejpozději do 29. 8. 2016 osobně nebo na mail cibousi@cibousi.eu nebo telefonicky na 604 236 550.


Grilovačka na terase

Poslední klubový večer před letními prázdninami jsme udělali trochu netradičně na terase. Něco málo jsme si pověděli o grilování – nejstarším a doposud celosvětově nejrozšířenějším tepelném způsobu úpravy potravin. A pak už jsme za volné debaty postupně ochutnávali pár dobrot z keramického grilu. Jako například salát z grilované zeleniny inspirovaný Sicilskou Caponatou,  pomalu grilovanou kotletu vcelku na kosti a následně vykostěnou a filírovanou, taštičky plněné směsí s kuřecím masem inspirované mexickými empanadas a jako dezert jsme si dali grilovaný ananas jemně obalený v třtinovém cukru smíchaným s chilli nebo nasekanou mátou. Bohužel všechno zmizlo tak rychle, že obrazovou dokumentaci jsem tentokrát nestihl udělat…


Klubový večer o ovocných vínach

Na klubovém večeru č. XII. jsme probírali uprostřed jihomoravské vinařské oblasti trochu kontroverzní téma – ovocná vína, která navíc obvykle nemají moc dobrou pověst. Tentokrát ale bylo všechno jinak. Ochutnali jsme “Bazulienku” víno z hroznového moštu a bezových květů a pak vína z černého rybízu a arónie.  K tomuto vesměs zajímavému pití jsme připravili kváskové houstičky, pařený sýr kyperského typu, jemně dušenou šunku se zeleným pepřem a jako sladkou tečku jsme podávali čokoládový chléb se vlastním syrovátkovým sýrem a u nás dělanou marmeládou z moruší, josty a černého rybízu. Na závěr bych rád poděkoval Mgr. Martě Hollé a Ing. Kataríně Javůrkové ze zastoupení vinařské společnosti PEREG pro česko, které nám tato zajímavá vína ze slovenské malokarpatské vinařské oblasti Modra přestavili.

Po kliknutí na úvodní fotku uvidíte další: